Meer dan 2000 jaar geleden, in de tijd dat Fenicische handelsposten floreerden en dat steden zoals Lixus (nu Larache en Volubilis {nu Meknes} bloeiden, begon de Marokkaanse wijnproductie. Berberstammen rond de keizerlijke stad Meknes maakten wijn die bekend werd om zijn hoge kwaliteit en unieke smaak. Deze wijn werd geserveerd aan de tafels van romeinse keizers.
l
Thans is ruim 42.000 hectaren in gebruik voor de teelt van druiven, waarvan een vijfde voor de productie van wijn. De wijngaarden in Marokko zijn met name beplant met druivenrassen als Cinsault, Grenache, Carrignan, Cabernet Sauvignon en Syrah.
11 Wijndomeinen zijn actief die gezamelijk jaarlijks ongeveer 350.000 tot 400.000 hectoliter produceren, waarvan 10 tot 15 % wordt geëxporteerd. drie kwart van de geproduceerde wijnen in Marokko is rood, gevolgd door wit 16% en rosé 7 %.
Mooie flessen met premium rode, witte en rosé wijnen van wijngaarden zoals die van Domaine de Baccari uit Meknes en La Ferme Rouge uit de A.O.C. wijn regio Les Cotes de Rommani.
Op een hoogte van 650 meter in de glooiende heuvels nabij de oude stad Meknes liggen de wijngaarden van Domaine de Baccari. In 2013 begon de eigenaresse Nahla Bahnini met de productie van biologische wijn. op 30 hectare zijn verschillende druivenrassen aanwezig. Cinsault, Grenache, Cabernet Sauvignon, Syrah en Vermentino. Franse druivenrassen, gerijpt onder de Marokkaanse zon. de druiven worden handmatig geoogst. voor het verkrijgen van de bijzondere smaak worden de druiven twee jaar gerijpt in Franse eikenhouten vaten.
Het wijnhuis past biologische landbouwmethode toe, met respect voor mens en milieu. zo worden geen pesticides, insecticide en chemicaliën gebruik, wordt de bodem organisch behandeld.
Domaine de Baccari werkt sinds 2013 samen met de vooraanstaande Franse top oenoloog Stephane Derenoncourt en zijn team.
De geschiedenis van het wijndomein La Ferme Rouge is nauw verbonden met de geschiedenis van Marokko's wijnindustrie van de afgelopen 100 jaar. het wijndomein werd in 1908 aangelegd en de wijnkelder in 1933, wat ook het eerste jaar van wijnproductie was. Het wijndomein ligt op 450 meter boven de zeespiegel en slechts 60 km verwijdert van de Atlantische oceaan. Daardoor profiteert La Ferme Rouge van een gematigd klimaat.
In 2009 onderging het huis een grote renovatie waarbij fors werd geïnvesteerd in de modernisering van de wijnkelders, productie en opslagfaciliteiten en werd de bekende Franse top oenoloog Jacques Poulain aangetrokken om topwijnen van verschillende druivenrassen waaronder: Chardonay, Syrah, Carignan, Merlot, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Cinsault en Grenache te produceren op een oppervlakte van 300 hectare.
Sinds 2014 hebben diverse wijnen van La Ferme rouge het label AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) "Les Côtes de Rommani"
Les Côtes de Rommani is pas de derde erkende AOC wijnregio in Marokko. een bevestiging van de hoge kwaliteit van de wijnen van La ferme Rouge.
